Essen und Trinken in Oberbayern – Teil 2

Hauptgericht: Rinderlende aus dem Chiemgau mit Kartoffelpuffer

(Zutaten für 4 Personen)
1 Kilo Rinderfilet
1 Kilo Kartoffel
200 Gramm Speck
300 Gramm Mehl
150 Gramm Butter
Öl, Salz, Pfeffer und Muskat
1 Kilo Marktgemüse nach Wahl, 1 Zwiebel und ein Bund Petersilie

Teilen Sie die Rinderlende in vier gleiche Portionen und braten das Fleisch in einem Bräter von allen Seiten scharf an. Bratzeit pro Seite mindestens fünf Minuten. Danach nehmen Sie das Fleisch aus dem Bräter, würzen und wickeln das Fleisch in Alufolie. Im vorgeheizten Backofen bei 150-200 Grad eine Viertelstunde fertig garen. Den Bratensaft aus dem Bräter richten Sie zu einer Soße an.

In der Zwischenzeit haben Sie die Kartoffeln geschält, gekocht und püriert. Die Zwiebel hacken und den Speck in kleine Würfel schneiden. Beides in der Pfanne anbraten. In die pürierten Kartoffeln geben Sie das Mehl und die Butter und verrühren das Ganze. Dann geben Sie die Angebratenen Zwiebeln und den Speck dazu. Als letztes geben Sie die klein gehackte Petersilie unter die Mischung. Formen Sie die Kartoffelpuffer und braten Sie in der Pfanne mit Butter auf beiden Seiten goldbraun an.

Das Marktgemüse haben Sie in der Zwischenzeit gewaschen, in mundgerechte Stücke geschnitten und in leichtem Salzwasser gegart. In Ihrem Urlaub im Schwarzwald wurde Ihnen die Lende bestimmt auch schon mit Spargel statt dem Gemüse angeboten.

Richten Sie nun die Lende mit den Kartoffelpuffern, der Soße und dem Gemüse an. Guten Appetit.

This entry was posted in Uncategorized. Bookmark the permalink.

Comments are closed.