Essen und Trinken in Oberbayern – Teil 1

Suppen

Die allgemeine bayerische Küche ist kräftig, bodenständig und schmackhaft. Durch die Einflüsse aus Schwaben und dem benachbarten Österreich hat auch die oberbayrische Küche an Bandbreite gewonnen. In Ihrem Urlaub in den Bergen haben Sie Gelegenheit verschiedene spezielle Gerichte zu probieren und auch in Ihrem Urlaub in Oberbayern finden Sie genügend Angebote von der einfachen bis hin zur gehobenen Küche. Auch wenn Sie von Ihrem Urlaub in der Schweiz Eindrücke der Sternegastronomie mitbringen, müssen Sie in Oberbayern nicht darauf verzichten. Auch hier hat es einen kleinen Sterneregen gegeben.

Oberbayrische Kartoffelsuppe

Wir möchten Ihnen die Zutaten für vier Personen vorstellen:

500-700 Gramm Kartoffel, 3 mittlere Zwiebeln, 100 Gramm Leberkäse, 1/4 Liter Fleischbrühe, 3-4 Löffel Schmalz, Knoblauch, Suppengrün, Salz, Pfeffer, Meerrettich, Kümmel und 100-150 Gramm frischen Rahm.

Nachdem Sie die Kartoffeln gewaschen haben schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Stücke. Das Suppengrün waschen und ebenfalls klein schneiden. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Wenn Sie statt Knoblauchpulver frische Knoblauchzehen verwenden wollen, dann die Knoblauchzehen ebenfalls kleinschneiden. Nehmen Sie einen entsprechend großen Suppentopf und dünsten Sie die Zwiebel und den klein geschnittenen Knoblauch im Schmalz bis alles glasig bzw. leicht bräunlich wird. Sie können auch die Kartoffeln und das Suppengrün kurz mitdünsten. Danach geben Sie einen guten Liter Wasser in den Topf und kochen das Ganze auf. Danach lassen Sie die Suppe 20-25 Minuten vor sich hin köcheln.

In der Zwischenzeit schneiden Sie den Leberkäse in kleine Stücke und rösten ihn anschließend mit etwas Fett in einer kleinen Pfanne. Sie können den Leberkäse aber auch in einer Teflonpfanne ohne Fett anrösten.

Pürieren Sie die Suppe mit einem Handmixer (aber nicht zu fein), geben den frischen Rahm und den gerösteten gewürfelten Leberkäse dazu, schmecken ab und rühren leicht um. Guten Appetit.

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